바삭고소 간장 멸치볶음

4인분

총 요리시간: 약 10분

1. 재료를 준비합니다.

Tip: 잔멸치는 크기가 작고 마른 것이 좋습니다. 너무 큰 멸치는 아이들이 먹기 어려울 수 있습니다. 시중에 파는 조림용 잔멸치가 가장 적합합니다.

2. 멸치의 비린내를 제거합니다.

Tip: 멸치를 볶을 때는 타지 않도록 중간불에서 계속 저어주는 것이 중요합니다. 이 과정에서 멸치의 수분이 날아가 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

3. 식용유를 넣고 멸치를 볶습니다.

Tip: 이 단계에서 멸치가 바삭하게 튀겨지는 느낌이 나도록 해야 합니다. 하지만 너무 오래 볶으면 멸치가 탈 수 있으니 주의하세요. 멸치가 살짝 부풀어 오르고 색이 진해지면 적당한 시점입니다.

4. 간장과 맛술을 넣습니다.

Tip: 간장을 넣었을 때 팬이 너무 뜨거우면 간장이 타서 쓴맛이 날 수 있습니다. 불을 끄고 팬의 온도가 약간 내려간 후에 간장을 넣는 것이 좋습니다. 맛술은 멸치의 비린내를 더욱 잡아주는 역할을 합니다.

5. 올리고당과 설탕을 넣습니다.

Tip: 단맛을 조절하고 싶다면 설탕은 생략하거나 양을 줄일 수 있습니다. 올리고당만으로도 충분한 단맛을 얻을 수 있습니다. 올리고당 대신 꿀이나 조청을 사용해도 좋습니다.

6. 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.

Tip: 참기름은 향이 날아가지 않도록 항상 마지막에 넣는 것이 좋습니다. 깨소금도 마찬가지로 마지막에 넣어 고소한 향을 살립니다. 멸치가 뜨거울 때 넣어야 향이 더 잘 배어납니다.

7. 완성된 멸치볶음을 식혀 보관합니다.

Tip: 멸치볶음은 완전히 식혀야 바삭한 식감이 유지됩니다. 따뜻할 때 밀폐용기에 담으면 수분이 생겨 눅눅해질 수 있으니 꼭 식힌 후 보관하세요. 보관 중 습기가 차지 않도록 밀폐용기의 뚜껑을 자주 열어 습기를 날려주는 것도 좋은 방법입니다.

8. 멸치볶음의 다양한 활용법

Tip: 멸치볶음을 활용한 간식으로는 멸치주먹밥이 있습니다. 따뜻한 밥에 멸치볶음을 넣고 참기름을 약간 더해 주먹밥을 만들면 아이들이 좋아하는 간식이 됩니다. 또는 숙주나물, 시금치 등의 나물과 함께 비빔밥 재료로 활용해도 좋습니다.

🐟 바삭고소 간장 멸치볶음 레시피

멸치볶음은 바삭하고 고소한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 대표적인 한국 밑반찬입니다. 간장 양념으로 짭조름하게 맛을 더해 아이들도 잘 먹는 반찬으로, 간단한 재료와 빠른 조리로 만들 수 있어 활용도가 높습니다.

📌 기본 재료

재료	양
잔멸치	300g (약 1컵)
식용유	3큰술
간장	1큰술
맛술	1큰술
올리고당	3큰술
설탕	1작은술 (취향에 따라 조절 가능)
참기름	1큰술
깨소금	1큰술

🔥 조리 과정 (Step-by-Step)

1️⃣ 재료 준비

잔멸치를 고르고 양념 재료를 계량해 준비합니다.

2️⃣ 멸치 비린내 제거

팬에 멸치를 넣고 중불에서 3분간 볶아 비린내를 제거합니다.

3️⃣ 멸치 기름 코팅

식용유를 넣고 멸치를 바삭하게 2분간 더 볶아줍니다.

4️⃣ 간장 & 맛술 넣기

불을 끄고 간장과 맛술을 넣어 잔열로 빠르게 섞어줍니다.

5️⃣ 올리고당 & 설탕 넣기

올리고당과 설탕을 추가하고 약불에서 3-5초만 빠르게 볶습니다.

6️⃣ 참기름 & 깨소금 마무리

불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣어 고루 섞어줍니다.

7️⃣ 식혀서 보관

완성된 멸치볶음을 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관합니다.

8️⃣ 활용 TIP

주먹밥, 김밥 속재료, 비빔국수 고명 등으로 활용해보세요!

⏳ 조리 정보

난이도: 아무나
준비 시간: 2분
조리 시간: 8분
칼로리: 약 150kcal/인분
알레르기 정보: 생선(멸치), 대두(간장)

🎯 멸치볶음을 더 맛있게 만드는 팁

✅ 비린내 제거: 멸치를 기름 없이 볶아 비린내를 완전히 제거하세요.
✅ 양념 순서: 간장은 불을 끈 후 넣어야 타지 않고 감칠맛이 살아납니다.
✅ 단맛 조절: 올리고당만으로도 충분한 단맛! 설탕은 취향에 맞게 조절하세요.
✅ 보관 팁: 완전히 식혀야 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

🍽️ 결론

바삭하고 고소한 간장 멸치볶음은 집밥의 완성도를 높여주는 필수 밑반찬입니다. 빠르고 간편하게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 쉽게 즐길 수 있는 실속형 레시피입니다! 🐟🍚

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오늘 간단하게 멸치볶음 한 번 만들어보세요! 🐟🔥